Тюменские ученые рассказали, как отыскать наиболее полезное растительное масло

Ученые из тюменского Агротехнологического института ГАУСЗ рассказали, как выбрать растительное масло и определить его качество в домашних условиях, а также правильно использовать в готовке.

В магазинах можно отыскать два вида растительного масла – рафинированное и нерафинированное. Первое подвергалось специальной очистке и поэтому светлое. Больше полезных веществ содержится все же в нерафинированном масле.

Качество масла практически невозможно определить в самом магазине. Однако это можно сделать и дома. Ученые посоветовали поставить нерафинированное масло в холодильник. Если оно полностью помутнеет, то это продукт высокого качества, который ничем не разбавлен.

Главный показатель рафинации масел – кислотность. Чем она меньше, тем масло полезнее. Чтобы определить этот показатель нужно обмакнуть в продукте кусочек хлеба и попробовать. Если неприятного послевкусия нет, то кислотность составляет менее 0,05%, что хорошо.

Стоит отметить, что надписи «холодный отжим» на этикетке рафинированного масла и «вымороженное» для нерафинированного масла – безусовный плюс.

Хитрые производители в целях маркетинка склонны вставлять бесполезную информацию на упаковку. Например: «продукт содержит витамин Е», «изготовлен без консервантов и красителей», «первый отжим», «без холестерина».

– Растительное масло в любом случае не содержит холестерин, потому что холестерин – это жир животного происхождения. Что касается витамина Е, он есть во всех видах масел, и особенно его много в подсолнечном,  – рассказали специалисты корреспонденту «АиФ-Тюмень».

Кроме того, ученые советуют не нагревать  подсолнечное нерафинированное масло, так как оно выделяет концерогены. Продукт следует потреблять в холодном виде.