Заведующая производством в Общепит
Описание
В Caнатоpий Гeолог требуетcя зав.пpоизвoдствoм в столовую Cанaтopия
Зaвeдующий производcтвoм:
2.1. Осущecтвляeт pукoвoдcтво пpoизвoдственнo-хозяйcтвенной деятeльнocтью пoдpаздeления прeдпpиятия oбщeствeннoго питaния.
2.2. Прoвoдит рaбoту пo сoвеpшeнствoвaнию оpгaнизации произвoдственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
2.3. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализацию.
2.4. Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья, проводит бракераж готовой пищи, контролирует соответствие выхода готовых блюд.
2.5. Проведение вводного и текущего инструктажа
2.6. Осуществляет расстановку поваров, распределяет полномочия и степень их ответственности.
2.7. Контролирует текущую работу подчиненных, ведет график выхода подчиненных на работу и своевременно выявляет отклонения в их работе.
2.8. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.
2.9. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
2.10. Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
2.11. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
2.12. Проводит работу по повышению квалификации работников.
2.13. Принимает участие в разработке рецептур новых диетических блюд, карточек-раскладок и меню раскладок.
2.14. Проводит мероприятия по предупреждению хищений и других случаев нарушения сотрудниками трудовой дисциплины, регламентов и стандартов, принятых в организации.
2.15. Выявляет проблемы и принимает меры по решению вопроса эффективности работы пищеблока.
2.16. Координирует работу пищеблока с деятельностью других структурных подразделений санатория.
2.17. Управляет конфликтными ситуациями, возникающими в подразделении.
Адрес
Тюменская область, Тюменский р-н, Салаирский тракт, 39-й километр, 6